山葵主題公園[安曇野]

安曇野位於北阿爾卑斯的山腳下，這個地區因為有雪水的關係享有大自然所給予的各種恩惠。日本第一壯觀的大王山葵農場，就因這豐富的水資源，不僅盛產農作物，更成為著名的觀光勝地。

大王山葵農場HP（日文）

大王山葵農場（map）

〒399-8303　長野県安曇野市穂高3640

TEL.0263-82-2118 ／ FAX.0263-82-6930（観光課）

【3月～10月】9:00～17:20 【11月～2月】9:00～16:30

[山葵(wasabi)]

壽司、生魚片跟蕎麥不可或缺的山葵。日本山葵（學名：Wasabia japonica Matsum）是屬於十字花科的日本固有品種，因葉子的形狀像葵類植物故被寫作山葵。而山葵的種植方式至今仍無法機械化，一直以來都是採人工栽培。山葵不耐高溫、需避日光照射，所以山葵田一定會覆蓋一層被稱為「寒冷紗」的黑網。山葵種植在鋪有小石子的田畝上，常年都需要12~13度的乾淨冷水灌溉。 山葵的消毒作用自古以來就眾所皆知，而研究顯示，山葵對現今常導致食物中毒的大腸桿菌(O-157)等具有良好的抗菌效果，也常被拿來做天然的食品添加物。更重要的是，山葵甚至可以預防腦血栓和心肌梗塞，也有抗癌作用等醫學功效。

就算不用舉例這些醫學上的例子，總而言之山葵就是日本料理中不可或缺的食材。現在已經很少人會磨生山葵來吃，不知道生山葵的形狀跟味道的人也大有人在。生山葵那刺鼻的辛辣味，加上那新鮮蔬菜才有的獨特「青草香」，正是它美味的精髓所在。

[山葵主題公園]

集優點於一身的山葵，在大王農場裡都可以免費參觀見習。除了有搭觀光巴士跟計程車來的觀光客之外，也可以搭乘從JR大糸線的穗高站發車到安曇野的周遊巴士，約十分鐘即可到達。

話說將山葵作為一個主題公園的想法真的很不簡單，這過程中也遭遇到許多困難。100年前，一位名叫深澤勇市的人，在受到震災的影響下跑到靜岡的山葵田避難，因而開始開墾這個地方，渡過無數的寒冬跟水災而有了現在的大農場。我想即使找遍全世界，應該也只有這裡才有山葵的主題農場吧。

在寬廣的農場裡如果散步累了，就到附近店家或餐廳休息吧。大王餐廳裡有賣將山葵放在白飯上的「山葵丼」，在其他店家裡還吃得到山葵霜淇淋呢。山葵霜淇淋吃起來不會辛辣，反而有著新鮮山葵跟牛奶混合起來那不可思議的美味。請一定要來品嘗只有這裡才有的山葵料理。

Restaurant大王

営業時間：10:30～15:00

星期天営業

[水、水、水！]

日本環境省所舉辦的名水百選，山葵田的湧水群得到觀光勝地部門與景觀部門的第一名。北阿爾卑斯山脈溶解的雪水經年累月流到地底下成為湧水，而走到大王農場後就會看到地底湧出源源不絕的水。農場旁邊的河水非常清澈透明，黑澤明導演電影裡出現的水車小屋也位於這裡，這裡甚至還可以體驗搭小船渡河。

[日本的原風景]

安曇野的魅力在於北阿爾卑斯山脈雄偉的景色以及廣闊的水田，那閒適恬靜的田園風景，和其他觀光勝地有一點不一樣的是，會想要在這裡享受舒適遼闊的空間。

9月初到大王農園的話，可以看到入口處附近廣闊的稻穗田在迎接著我們。而稻穗的美只能用「黃金」來比擬。尤其是早上來的時候，在太陽光的照射下稻穗就像黃金般閃閃發光。13世紀馬可波羅（Marco Polo）在東方見聞錄這本書裡，提到日本是「黃金的國家Zipangu(日本國)」，謠傳是因為他聽說日本有金色的寺廟，但我覺得是因為他看到安曇野的稻穗時，覺得就像黃金般一樣才寫下這段話。生長在遼闊安曇野裡的稻穗，初秋時在柔和陽光的照射下，真的就像黃金般一樣閃耀不已。 安曇野，正是到處都有著日本原風景裡的山葵田、水車跟水田的地方。