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山葵主題公園[安曇野]

September 10, 2016

 

 

 

安曇野位於北阿爾卑斯的山腳下,這個地區因為有雪水的關係享有大自然所給予的各種恩惠。日本第一壯觀的大王山葵農場,就因這豐富的水資源,不僅盛產農作物,更成為著名的觀光勝地。

 

大王山葵農場HP(日文)

大王山葵農場(map)

〒399-8303 長野県安曇野市穂高3640

TEL.0263-82-2118  /  FAX.0263-82-6930(観光課)

【3月~10月】9:00~17:20
【11月~2月】9:00~16:30

 

 [山葵(wasabi)]

壽司、生魚片跟蕎麥不可或缺的山葵。日本山葵(學名:Wasabia japonica Matsum)是屬於十字花科的日本固有品種,因葉子的形狀像葵類植物故被寫作山葵。而山葵的種植方式至今仍無法機械化,一直以來都是採人工栽培。山葵不耐高溫、需避日光照射,所以山葵田一定會覆蓋一層被稱為「寒冷紗」的黑網。山葵種植在鋪有小石子的田畝上,常年都需要12~13度的乾淨冷水灌溉。

山葵的消毒作用自古以來就眾所皆知,而研究顯示,山葵對現今常導致食物中毒的大腸桿菌(O-157)等具有良好的抗菌效果,也常被拿來做天然的食品添加物。更重要的是,山葵甚至可以預防腦血栓和心肌梗塞,也有抗癌作用等醫學功效。

 

 

就算不用舉例這些醫學上的例子,總而言之山葵就是日本料理中不可或缺的食材。現在已經很少人會磨生山葵來吃,不知道生山葵的形狀跟味道的人也大有人在。生山葵那刺鼻的辛辣味,加上那新鮮蔬菜才有的獨特「青草香」,正是它美味的精髓所在。

 

[山葵主題公園]

集優點於一身的山葵,在大王農場裡都可以免費參觀見習。除了有搭觀光巴士跟計程車來的觀光客之外,也可以搭乘從JR大糸線的穗高站發車到安曇野的周遊巴士,約十分鐘即可到達。

 

 

話說將山葵作為一個主題公園的想法真的很不簡單,這過程中也遭遇到許多困難。100年前,一位名叫深澤勇市的人,在受到震災的影響下跑到靜岡的山葵田避難,因而開始開墾這個地方,渡過無數的寒冬跟水災而有了現在的大農場。我想即使找遍全世界,應該也只有這裡才有山葵的主題農場吧。

 

在寬廣的農場裡如果散步累了,就到附近店家或餐廳休息吧。大王餐廳裡有賣將山葵放在白飯上的「山葵丼」,在其他店家裡還吃得到山葵霜淇淋呢。山葵霜淇淋吃起來不會辛辣,反而有著新鮮山葵跟牛奶混合起來那不可思議的美味。請一定要來品嘗只有這裡才有的山葵料理。

 

Restaurant大王

営業時間:10:30~15:00

星期天営業

 

[水、水、水!]

日本環境省所舉辦的名水百選,山葵田的湧水群得到觀光勝地部門與景觀部門的第一名。北阿爾卑斯山脈溶解的雪水經年累月流到地底下成為湧水,而走到大王農場後就會看到地底湧出源源不絕的水。農場旁邊的河水非常清澈透明,黑澤明導演電影裡出現的水車小屋也位於這裡,這裡甚至還可以體驗搭小船渡河。

 

[日本的原風景]

安曇野的魅力在於北阿爾卑斯山脈雄偉的景色以及廣闊的水田,那閒適恬靜的田園風景,和其他觀光勝地有一點不一樣的是,會想要在這裡享受舒適遼闊的空間。

 

9月初到大王農園的話,可以看到入口處附近廣闊的稻穗田在迎接著我們。而稻穗的美只能用「黃金」來比擬。尤其是早上來的時候,在太陽光的照射下稻穗就像黃金般閃閃發光。13世紀馬可波羅(Marco Polo)在東方見聞錄這本書裡,提到日本是「黃金的國家Zipangu(日本國)」,謠傳是因為他聽說日本有金色的寺廟,但我覺得是因為他看到安曇野的稻穗時,覺得就像黃金般一樣才寫下這段話。生長在遼闊安曇野裡的稻穗,初秋時在柔和陽光的照射下,真的就像黃金般一樣閃耀不已。

安曇野,正是到處都有著日本原風景裡的山葵田、水車跟水田的地方。

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